Was wir essen, ist nicht nur für unsere Gesundheit wichtig, sondern auch fürs Klima. Der Autor Jonathan Safran Foer schreibt in seinem Sachbuch „Wir sind das Klima – Wie wir unseren Planeten schon beim Frühstück retten können“ den einprägsamen Satz: „Unsere Ernährung umzustellen wird nicht ausreichen, um die Erde zu retten, aber wir können sie nicht retten, ohne uns anders zu ernähren.“