Hohleborn Ein Mineralwasser, bitte. Der Restaurantbesuch beginnt mit einer gewöhnlichen Antwort auf eine gewöhnliche Frage. Doch das wissende Lächeln der Kellnerin macht dem Test-Esser blitzschnell klar, dass man solcherart Normalität hier vergessen kann. Da empfehle ich Ihnen fürs erste eine Flasche Heartsease, ein weiches Wasser aus Wales, sagt die junge Dame, deutet mein leichtes Erröten als Bestellung und legt die dicke Speisekarte auf den Tisch. Heartsease findet sich dort ganz hinten, nach den über hundert Weinen. Als eine von einhundertachtunddreißig Sorten auf der wohl größten Wasserkarte der Welt, wie der Wirt uns später erklären wird.
