Der Andrang an diesem dritten Adventswochenende ist groß vor der Wechselhütte gleich unterm Waffenschmied. Eine tschechische Nationalfahne flattert im kalten Wind, in einem großen Tiegel brutzeln Riesen-Kartoffelpuffer goldbraun, gleich daneben lassen unter Wärmelampen angerichtete appetitliche Fleischstücken den Passanten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Riesen-Würste, ähnlich einer Krakauer, garen in einer Pfanne. „Kommen Sie, probieren Sie, Leckeres aus Beeehmen, Budweis-Wurst“, ruft Jiří Svoboda unschlüssigen Marktbesuchern zu. Vladimír Tůma spießt ein großes Stück gepökelten Schweinenacken auf die Gabel und schneidet ordentliche Scheiben ab. Die packt er in ein Bett aus Sauerkraut bevor alles in einem der großen, knusprig gebratenen Detschern verschwindet.
