Spargel kann auch in kleinen Stücken eingefroren werden. Das macht dann Sinn, wenn Sie später daraus Suppe kochen wollen oder wenn Sie grünen Spargel in der Pfanne braten möchten.
Eingefrorenen Spargel zubereiten
Die Zubereitung des gefrorenen Spargels ist denkbar einfach. Lassen Sie das Gemüse nicht auftauen. Dabei würden Wasser und Geschmack verlorengehen.
Geben Sie es direkt gefroren in kochendes Wasser. Das Wasser kühlt dann zwar kurz ab, aber sobald es wieder aufkocht, ist der Spargel in etwa 8 bis 12 Minuten fertig. Heben Sie eine Spargelstange mit einer Gabel heraus und testen Sie so, wie sich das Gemüse biegt. Al dente ist es, wenn es sich leicht durchbiegt.
Sie können den eingefrorenen Spargel auch auf dem Grill zubereiten: Auf Alufolie oder in einer Grillschale benötigt der Spargel dann etwa 5 Minuten, bis Sie ihn genießen können.
Möchten Sie aus dem gefrorenen Spargel eine Suppe zubereiten, verwenden Sie zum Kochen einfach etwas weniger Wasser. Ist der Spargel gar, nehmen Sie ein paar Stangen aus dem Wasser und pürieren Sie den Rest. Würzen und verfeinern Sie die Suppe nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel mit Sahne oder Crème fraîche. Schneiden Sie dann die übrigen Spargelstangen klein und geben Sie diese in die Suppe – fertig!
Übrigens: Wie Sie Spargel in 3 einfachen Schritten richtig kochen erfahren Sie hier.
Wie lange hält sich eingefrorener Spargel?
Frischer Spargel ist im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Das verlängert sich erheblich, wenn Sie den Spargel einfrieren: Bei minus 18 Grad ist Spargel 6 bis 8 Monate haltbar.
Spargel einfrieren oder vakuumieren – Was ist besser?
Wer ein Vakuumiergerät zuhause hat, wird sich eventuell fragen, ob es nicht besser ist, den Spargel zu vakuumieren. Tatsächlich ist dies ebenfalls eine gute Methode, um Spargel haltbar zu machen.
Auch hier gilt: Schneiden Sie die harten Enden der Stangen ab und schälen Sie den weißen Spargel.
Vakuumiert hält sich Spargel im Kühlschrank rund 20 Tage. Am längsten hält sich Spargel, wenn Sie ihn zunächst vakuumieren und dann einfrieren: Rund 3 Jahre bliebt das Gemüse dadurch genießbar.