Kreis Haßberge - Montagfrüh 7.30 Uhr: Es ist Schlachttag bei der Metzgerei Eisfelder in Pfarrweisach. Das Schlachthaus ist hygienisch bestens vorbereitet, bestätigt die anwesende Amtstierärztin, die zu einer unangekündigten Kontrolle erschienen ist. Sie beschaut jedes einzelne Schwein vor und nach der Tötung. Die Tiere, die vom benachbarten Mastbetrieb der Familie Rügheimer kommen, sind gesund und gepflegt, alles passt. "Kein Stress also durch eine lange Fahrt quer durch Deutschland. Ohne diese Stresshormone schmeckt das Fleisch viel besser. Die wären auch bei der Wurstherstellung eine Katastrophe", versichert der 22-jährige Metzgermeister Lukas Eisfelder, der zusammen mit seinem Vater Klaus und einem Auszubildenden den Familienbetrieb führt.