Bereits früh am Morgen steht ein großer Topf auf dem Herd. Daniel kocht Knochen aus. „Wir machen hier fast alles selbst“, sagt Laura Bauer – die einst bei Daniel gelernt hat, heute ist sie seine Chefin. Im Gasthaus zum Anker in Bad Staffelstein läuft vieles etwas anders, für die Gäste und für das Team. Wer beim Anker einen Platz bestellt, sitzt im Glashaus. Eine Idee, die Laura und ihr Team zu Corona-Zeiten hatten; die Lösung hat sich fest etabliert. Direkt am Main unter Kastanien im Glashaus sitzen, das sagt auch viel über das Team, das hier arbeitet.