Große Freude bei der kleinen Runde im Landgut Eck in Struth-Helmershof. „Das hast du gut gemacht“, lobt Unternehmer Steffen Eck den Jungspund, der im zweiten Lehrjahr schon stattliche Lorbeeren pflücken konnte. Fabian Simon, der im Herbst volljährig wird, ist der beste unter den 18 Südthüringer Nachwuchskräften, die den Gesellenbrief als Fleischer oder eben Metzger erwerben wollen. Der Zensuren seien ganz in Ordnung, aber der Klassenbeste in Zella-Mehlis sei er nicht, sagt er. Die richtige Würze in die Lehre bringt, wie überall im Leben, die Praxis. „Und bei der Arbeit ist er schon gut“, sagt Enrico Schneider, sein Lehrausbilder in der früheren Fleischerei Frank, die dem Eckschen Landgut einverleibt ist.