Welcher Gast lässt sich nicht gern einen gelungenen Schmorbraten oder Hirschgulasch mit Hütes, ein deftiges Rumpsteak mit Kartoffeln schmecken? Immer häufiger werden aber auch vegane Gerichte wie Spargel Risotto mit Kirschtomaten oder Salatteller mit Bratkartoffeln bestellt. Der Trend zur pflanzlichen Kost ist längst in die Küchen der regionalen Restaurants eingezogen. Doch wie geht man dort mit den inzwischen gestiegenen Kosten für Lebensmittel und den teuer gewordenen Energiepreisen um? Nicht nur am heimischen Herd sind für solche Probleme kreative Lösungen gefragt. Gerade für die Betreiber von Restaurants und Gaststuben zwischen Rennsteig und Rhön stellen sie eine große Herausforderung dar. Dazu kommen die Personalprobleme, denn Fachpersonal für die Küche wie auch die Bedienung in den Gasträumen ist längst rar geworden.