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Wirtschaft In vielen Bäckereien ist längst der Ofen aus

Wirtschaft: In vielen Bäckereien ist längst der Ofen aus
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In den vergangenen Jahrzehnten haben viele Bäcker ihr Handwerk aufgegeben. Die verbliebenen Bäckereien finden derweil kaum noch Lehrlinge. Foto: Archiv/NGG

Die Konkurrenz für das Bäckerhandwerk ist durch Backshops mit Industrieware groß. Nach einer kräftigen Marktbereinigung setzen Fachleute nun auf eine neue Lust der Verbraucher auf Handwerksarbeit. Allerdings ist Bäckernachwuchs rar.

 
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