Suhl - In der Fleischerei des Wildhandels Sauerbrey hängen riesige Hirschkeulen an Haken von der Decke. Inhaber Kai Sauerbrey und zwei Mitarbeiter verarbeiten sie Stück für Stück. Das Fleisch wird portioniert, aufgeteilt und verpackt. Wie beispielsweise der Rollbraten, der gerade die Kisten füllt. Derzeit arbeitet das Team aus sechs Mitarbeitern im Akkord. Weit über 100 Tiere werden hier an manchen Tagen angeliefert.