„25 Euro für ein Kloßgericht – da bekomme ich es mit der Angst zu tun. Wo soll die Reise noch hingehen?“ Enrico Back zieht die Stirn kraus, wenn er über das spricht, was der Gastronomie und damit seiner Gaststätte, der Träbeser Bauernstube, ab dem nächsten Jahr blühen könnte. Und seinen Gästen. Jedenfalls wenn die Bundesregierung nicht von ihren Plänen abrückt, die Mehrwertsteuer für Speisegaststätten wieder aufs Vor-Corona-Niveau anzuheben, von jetzt 7 auf dann wieder 19 Prozent. Der junge Gastronom und Koch hatte die elterliche Gaststätte in Träbes während der Pandemie übernommen, modernisiert und mutig zu einem kleinen Hotel umgebaut. Mit der Zuversicht, dass sich schon alles wieder einspielen und die Investition sich refinanzieren wird.