Wir verzichten auf Fleisch und auf Weißmehl – einfach, weil es uns damit besser geht“, erzählt Simone Stumpf aus Küps im Landkreis Kronach. Sie und ihr Mann Georg Beetz hatten damit als Besucher auf fränkischen Festen und Feiern das Nachsehen. Zieht man Bratwürste und Steaks, Fischsemmeln und Crêpes von der Speisekarte ab, bleibt wenig übrig. Also machen sich die beiden auf, das zu ändern. Im vergangenen Herbst kaufen sie einen Pferdeanhänger, über den Winter bauen sie ihn zu Bar und Bistro um – seitdem findet man sie auf Rosenmessen, „1000 Herzen für Kronach“ oder bei „Kronach leuchtet“.