„Du musst Dir etwas einfallen lassen, damit jemand hierherkommt“, sagt Metzger Christian Wenzel aus Urnshausen in der südthüringischen Rhön. Und das hat der 52-Jährige. Bei einem Gespräch zum Sonnenuntergang im Herbst 2023 erzählt der Schinken-Sommelier mit Leidenschaft unter anderem von seinen Vorhaben für das kommende Jahr. „Schinken-Tastings sind geplant – mit Wein und Co.. Es gibt jetzt schon Anfragen“, sagt Wenzel mit einem zufrieden klingenden Unterton.