Die Aubergine muss brennen. Amal Alganime dreht den Gasherd auf, die Flammen schlagen wild in die Höhe. Kurz bevor das Gemüse einem Brikett ähnelt, dreht sie das Feuer ab. Nach einer kurzen Abkühlphase dürfen die Kochschüler die schwarze Schale abpellen und das weich gebrutzelte Innere ganz fein schneiden.