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Gruß an die Küche – Mittelfinger

Kolumne „Genuss-Sache“ Gruß an die Küche – Mittelfinger

Irgendwas ist immer. Was auf jeden Fall zur Beruhigung beiträgt: Bei einem miesen Glas Wein entspannen oder einfach mal ein paar Servicekräfte im Internet beleidigen. 06.10.2023

Wo die Sonne aufgeht

Gastro-Tipp Wo die Sonne aufgeht

Beliebte Adresse für Freunde traditionellen Gaumenschmauses und ausgefallener Kreationen ist das „Gasthaus Zur Sonne“ in Schmiedefeld. Hier bewirtet das Ehepaar Ehrhardt seit über 30 Jahren seine Gäste. 26.09.2023

Spinatlasagne für die ganze Familie

Nachgekocht aus „Tante Poppis Küche“ Spinatlasagne für die ganze Familie

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: Spinatlasagne aus „Tante Poppis Küche“. 28.09.2023

Koche lieber ungewöhnlich

Köchin Graciela Cucchiara im Porträt Koche lieber ungewöhnlich

Graciela Cucchiara ist die wohl schillerndste Persönlichkeit der Kulinarik in Deutschland. Ein Besuch in ihrer Kochgarage in München, wo die Argentinierin eine sagenhafte Lasagne macht. Was sind ihre Geheimzutaten? 07.09.2023

Darf’s noch etwas mehr sein?

Mehrwertsteuer in der Gastronomie Darf’s noch etwas mehr sein?

Nicht nur die Gastronomen brauchen eine Perspektive, sondern auch wir Gäste. Denn bei all den Rechnereien sollte man nicht vergessen, dass Restaurants weit mehr als Orte sind, an denen man satt wird. Ein Kommentar unserer Redakteurin Anja Wasserbäch. 07.09.2023

Das versteckte Sterne-Paradies

Gasthof Alex Das versteckte Sterne-Paradies

Dass Sterneküche heute nicht mehr nur weiße Tischdecken und Smoking bedeutet, stellt Domenik Alex unter Beweis. Im Frankenwald gelegen, vereint sein Gasthof internationale Kulinarik mit fränkischer Hausmannskost. 09.08.2023

Barbecue und Bar dazu

Restaurant „Barolo“ Barbecue und Bar dazu

Das Restaurant „Barolo“ in Schmalkalden besticht durch ein faszinierendes Design, eine Bar mit mehr als tausend Spirituosen und vor allem: Fleisch. Aber nicht einfach so. Sondern sehr ausgewählt – und mit einer ungeahnten Note. 09.08.2023

Da haben wir den Salat

Genuss-Sache Da haben wir den Salat

Der schwäbische Wirtshaussalat ist der König aller Beilagensalate. Doch leider ist er vom Aussterben bedroht. 25.05.2023

So schmeckt also die Welt

Kolumne „Genuss-Sache“ So schmeckt also die Welt

Schon klar: Reisen, um gut zu essen, ist ungebrochen en vogue. Aber warum nicht lieber hungrig ins Abenteuer? Und was sind eigentlich „gegrillte Aborigines“? 16.05.2023

Im Labor des Geschmacks

Koch Alexander Herrmann Im Labor des Geschmacks

Zurück in die Zukunft: Im fränkischen Wirsberg werden uralte Techniken angewandt, um kulinarisch fit für morgen zu sein. Zu Besuch im Fermentierlabor bei Spitzenkoch Alexander Herrmann. 17.04.2023

Reutlingen oder Kreuzberg – wo wurde der Döner erfunden?

Geschichte des Döners Reutlingen oder Kreuzberg – wo wurde der Döner erfunden?

Der Döner ist die womöglich schönste Art von kulinarischer Aneignung, die wir haben. Wurde er nun in Kreuzberg oder Reutlingen erfunden? Und was macht einen guten Döner aus? Eine Geschichte des „German Döners“. 27.03.2023

Zwischen Miso und Maultaschen

Der Koch Tohru Nakamura Zwischen Miso und Maultaschen

Der Koch Tohru Nakamura ist mit der schwäbischen, bayerischen und japanischen Kulinarik aufgewachsen und hat die französische Haute Cuisine gelernt. Ein Besuch in der schicken Schreiberei mitten in München, in der es alles außer Sushi gibt. 15.03.2023

Muhammara nach Sabrina Ghayour

Nachgekocht aus „Persiana Everyday“ Muhammara nach Sabrina Ghayour

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: Persiana Everyday. 15.03.2023

Bekannter Gastwirt für Veste-Gastronomie

Heldburg Bekannter Gastwirt für Veste-Gastronomie

Lange Zeit war unklar, wer die neue Gastronomie auf der Veste Heldburg betreibt. Jetzt ist ein Coup gelungen: das Team der Wacholderschänke macht es. 22.12.2022

Gastronomen bereit für Weihnachten

Weihnachtsfeiern Gastronomen bereit für Weihnachten

Adventszeit und Feiertage nahen – wer möchte nicht gemeinsam mit Kollegen das Jahr ausklingen lassen oder zum Fest mit der Familie essen gehen? Lokalschließungen und Personalmangel machen es aber nicht einfach, auf der Suche nach einer Lokalität fündig zu werden. 16.11.2022

Wiener Wirtshausküche

Die besten Beisl in Wien Wiener Wirtshausküche

Jedem Grätzl sein Beisl: In der österreichischen Metropole ist die kulinarische Welt zwischen Schnitzel, Gulasch und Knödel immer noch schwer in Ordnung. Die Wirtshaus-Kultur erlebt gar eine Renaissance, hat aber auch zu kämpfen. Ein Besuch bei der Herknerin. 25.10.2022

Geschichte aus der Hotelküche

Kulinarische Erfinder Geschichte aus der Hotelküche

Caesar Salad, Brownies, Pfirsich Melba und dann noch ein Stück Sachertorte: ein Menü, das es in sich hat. Jeder Gang wurde einst erfunden in einer Hotelküche. Manchmal sogar aus schierer Not. 27.10.2022

Geständnisse eines Küchenchefs

Der Koch Max Strohe und sein sensationelles Buch Geständnisse eines Küchenchefs

Schulabbruch, Drogen, Sex und Tyranneien am Herd. Der Werdegang von Sternekoch Max Strohe ist ungewöhnlich. Ein Treffen in Berlin-Kreuzberg in seinem Restaurant Tulus Lotrek, bei dem er sein liebstes Kartoffelpüree-Rezept verrät. 21.09.2022

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