Die Geschichte der Helmerser „Gastronomie“ reicht über 300 Jahre zurück. Bereits 1663 wandten sich die Helmerser Gemeindeväter an ihren Herzog Ernst den Frommen von Sachsen-Gotha (1601 – 1675) und baten um eine Brau- und Schankgenehmigung für den Ort. Ein Schulmeister habe eingestellt werden und die arme Gemeinde ein Schulhaus bauen müssen. Man brauche Geld. Außerdem sei die Straße durch die hiesigen Orte gelegt worden und die Reisenden fragten nach Bier.