Im Agrarunternehmen Pfersdorf wird im Winter und Frühjahr genau gerechnet. Dabei geht es um diese Zeit nicht mehr um Erträge und Einnahmen der letzten Ernte, denn das ist Schnee von gestern. Jetzt ist der Stickstoffgehalt des Bodens im Blick. Zwanzig Proben hat der Betrieb bei Hildburghausen jetzt für 2020 bereits ins Labor geschickt und untersuchen lassen. "So erfahren wir den aktuellen Stand", sagt Geschäftsführer Toralf Müller.