Schmalkalden - Herbst und Winter sind für private Viehhalter Schlachte-Zeit. Zum Ersten sind die Tiere nach der Sommermast herangereift und haben das passende Gewicht erreicht. Zum Zweiten sind die Tage kühler geworden, das Fleisch kann aushängen und nicht so schnell verderben. Um zum Dritten gibt es Festtage, an denen man, frei nach Wilhelm Busch, „dann und wann einen Braten essen kann“.