Thomas Schütz eröffnete in der Einheitsgemeinde Schleid im Ortsteil Zitters ein kleines, aber feines „Café Im Kohlbachtal“ in der Dorfstraße 14. An gleicher Stelle befand sich im 15. Jahrhundert eine Dorfwirtschaft. Den Überlieferungen zufolge kehrten hier in Zitters die Bewohner und vorwiegend Waldarbeiter in die Wirtschaft ein. Holzgespanne standen vor der Gaststätte, während sich die Waldarbeiter in der Wirtschaft stärkten. Die letzten Wirtsleute waren Augustin und Rosa Schütz, die Großeltern von Thomas Schütz. Die Vorfahren gaben 1954 die Wirtschaft auf. 70 Jahre später eröffnete nun, ihr Enkel Thomas das „Café Im Kohlbachtal“ und erweckte somit die alte Tradition zum neuen Leben.