100 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
etwas frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Vorbereitung - In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Muschelnudeln bissfest kochen und beiseite Stellen. Die Kirschtomaten halbieren und die Schalotten kleinwürfelig schneiden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Zubereitung - Nun nimmt man eine große Pfanne zur Hand, brät darin die Schalottenwürfel in Butter an, fügt die Kirschtomaten hinzu, würzt sie mit Zucker, Salz und Pfeffer und lässt sie kurz anschmoren. Dann mischt man die Dosentomaten und die Brühe darunter und schmeckt alles gut ab. In einer kleinen Schüssel vermengt man den Ricotta mit dem Parmesan, dem Mozzarella, dem Zitronenabrieb und dem Ei zu einer einheitlichen Masse und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Jetzt verteilt man die Tomaten in einer größeren Auflaufform, füllt die Nudeln mit der Ricottamasse und setzt sie auf die Tomatensauce. Die Pasta wird schließlich im Ofen ca. 20 Minuten überbacken, bis die Füllung goldbraun ist. Zum Schluss streut man noch etwas frisches Basilikum darüber. So sieht das Gericht wahrlich verlockend aus.