Meiningen - Kulinarische Laien rümpfen beim Wort Morcheln angewidert die Nase. Sie denken an Stinkmorcheln und vergessen dabei die Speisemorchel (Morchella esculenta) und ihre häufigere, aber nicht ganz so feine Schwester Spitzmorchel (Morchella conica). Sie gehören zu den edelsten – und auch teuersten – Speisepilzen. Ein Kilogramm kann leicht 120 Euro kosten mit entsprechenden Folgen für Menüpreise in Gourmetrestaurants. Von einem „leicht erdigen, süßlichen Aroma und einem traumhaft nussigen Karamellton“ schwärmen die Gastrokritiker.
