Meiningen - So ganz einerlei ist dem Maître das alles beileibe nicht. Die ungewisse Frage, wie viel Gäste in den nächsten Tagen nun tatsächlich in seiner Walldorfer Brückenmühle einkehren werden, treibt ihn um. Fleisch- und Gemüselieferanten fuhren gestern die nötigen Frischwaren ein. Die Kühllager sind voll, die Tische gestellt, die Betten gemacht. Und - was in Corona-Zeiten am wichtigsten ist: Die Vorgaben für das Hygiene-, Abstands- und Infektionsschutzkonzept hat er mit seinem 25-köpfigen Team bedacht und umgesetzt. "Wir sind wieder voll am Start", sagt Steffen Ebert optimistisch, "mit allen unseren Sachen".