Alles in einem“ könnte man über die Lehranstalt für Fischerei in Aufseß in der Fränkischen Schweiz als Titel setzen. Geforscht wird dort, aussterbende Arten werden erhalten, Angler und Teichwirte werden geschult, Kinder erhalten dort wichtiges Grundwissen und sogar ein kleines, aber feines Museum der oberfränkischen Fischerei gibt es. Und nicht zu vergessen: Man kann in Aufseß sogar unter anderem lernen, wie man Fische räuchert und neuerdings sogar, wie man leckeres Sushi macht. Das funktioniert nämlich durchaus auch mit heimischem Fisch. Wenn es um das Thema Fisch geht, dann ist die Lehranstalt, im Landkreis Bayreuth gelegen, eine der ersten Adressen für Fachleute, aber auch für alle, die mehr wissen wollen darüber, was sich unter der Oberfläche von Teichen, Seen, Flüssen und Bächen in der Heimat so alles tut und was man an Land darüber hinaus zu dem Thema machen und erfahren kann. Die Spanne ist groß. Sie reicht vom Artenschutz bis hin zu ganz konkreten wirtschaftlichen Fragen und Ernährungsthemen.