Kulmbach - Wo beginnt Lebensmittelverschwendung? Wenn auf dem Kalten Büfett am Ende noch etliche unansehnliche Häppchen liegen? Wenn das Joghurt mit dem überschrittenen Mindesthaltbarkeitsdatum ungeöffnet in die Tonne fliegt? "Lebensmittelverschwendung sollte jeder Verbraucher vermeiden", sagt Karoline Kohler vom Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) in Kulmbach. Das KErn untersucht die Abfallströme im Freistaat, blickt bei ausgewählten Testfamilien in die Biotonne. Das Credo: Jedes Gramm Lebensmittel, das in der Tonne landet, aber eigentlich noch verzehrt werden könnte, ist ein Gramm zu viel auf dem Müll.