Jetzt, genau jetzt, ist ihre ideale Zeit. „Im Winter gibt es einfach die besten Orangen“, schwärmt Spitzenkoch Johann Lafer. Denn dann sind sie frisch geerntet – meistens im Mittelmeerraum – voll ausgereift und auch geschmacklich am besten für alles geeignet, was man mit ihnen anstellen möchte.