Mit ihrer charakteristischen Form, die an Webspulen erinnern soll, standen Spulwecken einst für den Fleiß der Weber. Sie entspringen der Tradition, die tief in der oberfränkischen Weihnachtszeit verwurzelt ist. Gewürzt mit Anis und Kümmel und aus festem Teig gebacken, galten sie einst als perfekte Begleitung zur üppigen Weihnachtsgans – sie sollen Fett aufnehmen und durch ihre Gewürze besonders bekömmlich sein. Die Herstellung des Traditionsgebäcks, das nur an zwei Terminen erhältlich ist, ist heute selten in Oberfranken. Eine der Bäckereien, die das Gebäck anbieten, ist die Bäckerei Lang in Bayreuth – die Kunden kommen teils von weit her, um es zu holen. In der Backstube von Alexandra und Thomas Zimmer begleiten wir den Backprozess und die Bewahrung dieser Tradition aus nächster Nähe.