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Alfons Schubeck verliert seinen Stern

Der neue Guide Michelin zeichnet bundesweit mehr als 300 Restaurants aus. Bitter wird es für einen der prominentesten Köche Deutschlands.



Alfons Schuhbeck (70) ist vorerst kein Sternekoch mehr. Mit der Schließung seines Münchner Gourmet-Restaurants "Alfons" hat er seinen Stern verloren, wie der Guide Michelin mitteilte.	Foto: Foto: Ursula Düren/dpa
Alfons Schuhbeck (70) ist vorerst kein Sternekoch mehr. Mit der Schließung seines Münchner Gourmet-Restaurants "Alfons" hat er seinen Stern verloren, wie der Guide Michelin mitteilte. Foto: Foto: Ursula Düren/dpa  

München - Alfons Schuhbeck ist vorerst kein Sternekoch mehr. Mit der Schließung seines Münchner Gourmet-Restaurants "Alfons" hat der Siebzigjährige seinen Stern verloren, wie der Guide Michelin mitteilte. Weil das Restaurant erst Anfang des Jahres geschlossen wurde, taucht der Stern in der gedruckten Ausgabe des Restaurantführers zwar noch auf - online allerdings nicht mehr. Schuhbecks Restaurant "Südtiroler Stuben" hatte von 2003 bis 2017 einen Michelin-Stern. Seither sicherte das Fine-Dining-Restaurant dem vor allem als Fernsehkoch bekannten Schuhbeck den Status des Sternekochs.

Gut essen in der Region

Nicht nur Sterneköche verdienen im Michelin-Führer eine Erwähnung, auch der "Bib Gourmand" gilt unter Gastronomen als Auszeichnung. Das Symbol steht für sorgfältig zubereitete und preiswerte Speisen.

In der Region dürfen sich laut dem neuen Guide Michelin 2020 folgende Restaurants damit schmücken: Erstmals ist der Gutshof Andres in Kirchlauter in der Liste aufgeführt, außerdem der Landgasthof Gräfenthal in Bindlach, Zöllner’s Weinstube in Forchheim, Werners Restaurant in Küps, die "Harmonie" in Lichtenberg, der Gasthof Berghof - Ursprung in Presseck und das Gasthaus Hofmann in Rauhenebrach. Nicht mehr in der Bib-Gourmand-Liste steht Dittrichs im Schloss Hohenstein in Ahorn. fz

"Grund für die Streichung in den Online-Publikationen ist die vorübergehende Schließung und Ausrichtung auf das neue Konzept", teilte der Guide Michelin auf Anfrage mit. Nach einer Wiedereröffnung würden die Restauranttester Schuhbecks Laden aber wieder unter die Lupe nehmen und "die Qualität der Küchenleistung und des neuen Konzepts überprüfen und entsprechend bewerten". Sollte diese stimmen, stünde einem neuen Stern für Schuhbecks Restaurant nichts im Weg. Die Michelin-Sterne werden jeweils für ein Jahr verliehen.

Schuhbeck kündigte an, sich seinen Michelin-Stern zurückholen zu wollen. "Das gebietet schon mein sportlicher Ehrgeiz, und dafür arbeitet unser Team jeden Tag mit aller Kraft und ganz viel Herzblut", sagte er am Dienstag auf Anfrage der Deutschen Presse-Agentur. Ihm sei bewusst gewesen, "dass wir den Stern dort abgeben müssen, wenn der Laden geschlossen ist, bis feststeht, wann wir mit einem neuen Konzept wiedereröffnen", sagte Schuhbeck. "Die ,Südtiroler Stuben’, unser Münchner Stammhaus, ist unverändert auf Sternen-Niveau, und wir werden uns den ,offiziellen’ Stern natürlich zurückholen", betonte er.

Über einen neuen Stern in diesem Jahr können sich dagegen das Münchner Restaurant "Les Deux" und "Obendorfers Eisvogel" in Neunburg vorm Wald (Landkreis Schwandorf) freuen, die im neuen "Guide" nun zwei von drei möglichen Sternen bekommen. Damit hat Bayern zwölf Zwei-Sterne-Restaurants. Die beiden Drei-Sterne-Restaurants im Freistaat sind die "Überfahrt" von Christian Jürgens in Rottach-Egern und das "Atelier" von Küchenchef Jan Hartwig im Nobelhotel "Bayerischer Hof" in München. dpa

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Veröffentlicht am:
03. 03. 2020
19:04 Uhr

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03. 03. 2020
19:04 Uhr



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